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トップシェフが愛読するシェフ102号をご覧いただいての感想をお聞きしました。

滋賀県 ホテルシェフ 40歳
・「ネオ・ビストロのメニュー洗練術」には料理に工夫があり、意外な組み合わせでも美味しそうなものが載っていた。アレンジして作ってみたい。
・「旬の一皿」は何のテーマなのか毎回楽しみだ。
・「季節の宴会料理」はレストランの料理のヒントにもなる。
 
京都府 フランス料理店オーナーシェフ 45歳
・「新世代のシェフによる明日のスペシャリテ」を見て、若い料理人ならではの柔軟な発想に感心させられた。
・店舗展開したいと考えているので「料理の動線」は将来役立つと思う。
 
広島県 クルーザー内のフランス料理店シェフ 41歳
・メニューを考える時、その季節の『シェフ』のバックナンバーをまとめて見直し、ヒントを得ている。古さを感じさせない料理が出ていてずっと使える。
・若い料理人ならではの盛りつけのセンスを「新世代のシェフによる明日のスペシャリテ」で、味や技術は「グランシェフの季節の料理」から学んでいる。
 
新潟県 フランス料理店オーナーシェフ 53歳
・デザートをしっかり学ぶ機会がなかったので「デザートのブラッシュアップ」はとても勉強になる。難しくない内容だし、おもしろい組み合わせが紹介されている。
・どの仔羊を使うか改めて検討していたところだったので、仔羊をテーマにした「プロのためのマルシェ」はとてもタイミングが良かった。これを読んで気になったものを実際に仕入れてみた。
 
宮城県 フランス料理店オーナーシェフ 42歳
・『シェフ』には最前線の料理が紹介されていて、デザートページも充実しているのが魅力。メニュー、素材、調理機器など、まんべんなく情報が載っていることにも満足している。