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東京都 フランス料理店オーナーシェフ 39歳
・『シェフ』は全体的にバランスが取れた内容で、値段に見合う価値があり、ずっと残しておきたい。

・「素材の持ち味を最大限に生かすとは」はきめ細かな内容で、素材に対するシェフたちの考えがしっかりと伝わってきた。

・レストランらしいレストランが少なくなっている今、「季節のスペシャリテ」ではしっかりとした料理を出している店が紹介されていると思う。

兵庫県 フランス料理店オーナーシェフ 37歳
・余計な装飾語がなく、飾らず、素直に書かれているところが『シェフ』の魅力。

・「素材の持ち味を最大限に生かすとは」は、各シェフの食材へのアプローチの仕方がおもしろかった。

・「プロのためのマルシェ」は必ず読み、食材についての新しい情報を得るようにしている。

大阪府 フランス料理店調理スタッフ 35歳
・「リーズナブル・メニュー」はどういう値段でどんな料理を出しているのかがわかり、一番現実的で実用性があるページ。

神奈川県 結婚式場シェフ 43歳
・「グランシェフが作る季節の料理」を見て、原点であるオーソドックスな料理に立ち返るようにしている。

・デザートを考える際、素材の組み合わせ方のヒントにしているのが「デザートのブラッシュアップ」。

徳島県 イタリア料理店シェフ 43歳
・他の店では厨房やダイニングでスタッフがどう動いているのか、「料理の動線」を読むとよくわかる。

兵庫県 フランス料理店オーナーシェフ 43歳
・「季節の宴会料理」に載っているタパスのような料理をアミューズの参考にしている。

・ソムリエの資格を持っているので「ワイナリー&レストランを巡るフランス南部紀行」「ワインリスト拝見」のようなワインページは興味深い。「ワインリスト拝見」はラインナップのバランス、価格の組み方などの参考にしている。