読者の方々からの声
シェフ88号をご覧いただいての感想をお聞きしました。
長野県 フランス料理店オーナーシェフ 46歳
・「選抜リーズナブルメニュー」では、今どきの皿の盛りつけが参考になった。
・「デザートのブラッシュアップ」はより身近な内容になっていて良かった。
・外国人シェフのセンスも見たいので「フランスからのルセット・ド・セゾン」が役立つ。
大阪府 フランス料理店オーナーシェフ 36歳
・「選抜リーズナブルメニュー」は、店の選択が高すぎず安すぎず、自分の店の価格と近く、参考になるメニュー集だった。ひと工夫している点が良い。
・「新ミニャルディーズ講座」はバリエーションをつけるのに役立っている。
広島県 フランス料理店オーナーシェフ 40歳
・巻頭の「選抜リーズナブル・メニュー」は自分の店と同じ価格帯なので参考になった。掲載されていたメニューの一部を早速取り入れている。
石川県 フランス料理店調理スタッフ 35歳
・「シェフからのエール、その12年後」は、12年前の誌面も見た記憶がある。今、このようにそれぞれがんばっているということがわかり、おもしろかった。
・「宴会料理」は毎号欠かさず見ている。
・「プロのためのマルシェ」も毎号見ている。改めて知ることもあり、勉強になる。今回の海老は身近な素材なので興味を持って読んだ。
静岡県 フランス料理店オーナーシェフ 37歳
・「地方のレストランを訪ねて」の取材店や新企画の「デザートのブラッシュアップ」、「選抜リーズナブルメニュー」の店の価格帯と工夫されたメニューなど、自分の店により身近に感じられた。
青森県 婚礼場のシェフ 53歳
・写真が多い『シェフ』は見やすく、わかりやすい。レシピが細かくのっていることもありがたい。東京でどんな料理が今主体なのかを知るのに役立つ。
石川県 イタリア料理店シェフ 29歳
・他の雑誌も時々購入しているが、やはり『シェフ』が一番おもしろい。店の情報の細部や専門的なこと、レシピまでしっかり掲載してあるから。
岐阜県 イタリア料理店シェフ 30歳
・写真がとてもきれいで料理がたくさん載っているので、新しいメニュー作成や盛りつけの参考として読んでいる。特にすべての料理のルセットが載っているのが「シェフ」の本の魅力だと思う。
・将来的には独立したいと思っているので「独立開店物語」を興味深く読んだ。特に店作りへの考え方や厨房の設計について知ることができたのが良かった。